https://hdl.handle.net/20.500.12412/6762 Sat, 09 May 2026 05:45:14 GMT 2026-05-09T05:45:14Z https://hdl.handle.net/20.500.12412/6774 Mediciones del impacto en el desarrollo de actitudes sociales y cívicas en programas de aprendizaje-servicio. de Arriba Rivas, Cecilia; Estepa Mohedano, Lorenzo; Ibáñez, Eduardo El Aprendizaje-Servicio (ApS), se ha ido consolidando en los últimos años como una metodología de enseñanza-aprendizaje innovadora y eficaz para generar conciencia crítica sobre la realidad local y mundial a la vez que facilitar herramientas para la participación y transformación social en línea con los ODS. En el marco de una asignatura transversal a todos los grados impartidos en la Universidad Loyola, el alumnado trabaja sobre el enfoque de derechos, las desigualdades, el género y los procesos de paz y justicia, en su contexto local/global; y desarrollan unas competencias cívicas y sociales como futuros profesionales, en colaboración con ONGD (Entreculturas, InteRed, Claver-SJM y PROCLADE BÉTICA) con presencia tanto en Sevilla como en Córdoba. Con ánimo de evaluar los efectos del programa, hemos utilizado un instrumento validado CASQ (Tudela et al., 2021) que nos ha permitido analizar las competencias cívicas y solidarias de los estudiantes tras su participación. La evaluación se llevó a cabo en 2023 y se utilizó el método experimental de diferencias en diferencias para identificar cambios en las respuestas de los estudiantes que evidenciasen el efecto del programa, comparando el antes y después de las experiencias ApS y entre los que lo hacen y no lo hacen. Los resultados de esta investigación manifiestan una dispersión del impacto en las diferencias que no nos ofrece una concluyente consecución de los objetivos del programa y sugiere mejoras en los programas para lo que es importante realizar una evaluación comparada entre las diferentes experiencias de aprendizaje-servicio que realizan los estudiantes, por último, también hay que trabajar en instrumentos de evaluación del impacto a medio plazo de estas experiencias. Fri, 29 Aug 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12412/6774 2025-08-29T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12412/6773 El solidarismo cristiano, una de las fuentes del cooperativismo Pezzini, Enzo El artículo investiga el profundo vínculo entre el cooperativismo y la Doctrina Social de la Iglesia. El estudio analiza el Magisterio de la Iglesia en el ámbito social y todas las encíclicas relevantes -desde Rerum Novarum de 1891 hasta Laudato si' de 2015- para ver cómo está presente y se desarrolla el tema de la empresa cooperativa. A continuación, se comparan los principios de la Doctrina Social y los principios cooperativos. De este análisis surge claramente la «coincidencia doctrinal», que encuentra sus razones en el particular modelo económico cooperativo. La parte final está dedicada a figuras emblemáticas (cristianos, religiosos y laicos) que, impulsados por su fe, han abordado problemas de justicia social favoreciendo el instrumento cooperativo para promover la dignidad y la autonomía económica. Fri, 29 Aug 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12412/6773 2025-08-29T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12412/6772 Formulación de un sucedáneo de chocolate fortificado con pulpa de carao (Cassia grandis) como anti-anémico de bajo costo para la región centroamericana Marcía Fuentes, Jhunior Abrahan; Ruiz Cardona, Jenny; Sosa, Lilian El carao (Cassia grandis) es una planta que posee compuestos bioactivos con interés nutricional, farmacológico y medicinal. Por lo anterior, el objetivo de esta investigación fue desarrollar un producto sucedáneo de chocolate fortificado con pulpa de carao al 30 %, 20 % y 5 %, basado en su aceptabilidad sensorial y características fisicoquímicas. Los resultados indicaron que la fórmula más aceptada, fue la adición de carao al 5 % para elaborar un sucedáneo de chocolate. Esta formulación presenta pH de 4.8, viscosidad de 1600 cP, solidos solubles de 70%, actividad de agua de 0.60 y dureza de 11 Newton. Dentro de su composición nutricional contiene 8% humedad, 34% grasa, 2% proteína, 2% ceniza, 6% fibra, 48% carbohidratos, 29.7 mg de hierro y 520 kcal. Por su calidad nutricional, reológica y sensorial, el carao podría ser utilizado como alternativa de ingrediente funcional para el diseño de alimentos antianémicos de bajo costo.   Fri, 29 Aug 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12412/6772 2025-08-29T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12412/6771 Efectos de los acuerdos comerciales en la subalimentación en la Región Centroamericana Morales Rivas, Oliver David; López Gutiérrez, Gabriela Judith Esta investigación evalúa el impacto de los siguientes acuerdos comerciales: Tratado de Libre Comercio entre República Dominicana y Centroamérica y Estados Unidos (DR CAFTA), Acuerdo de Asociación Centroamérica - Unión Europea (AACUE) y el Tratado de Promoción Comercial entre Panamá y Estados Unidos (TPA) sobre los niveles de subalimentación en la región. Para ello se utilizó un modelo de diferencias en diferencias y un modelo de panel con efectos fijos, considerando en el análisis una variedad de variables de control. Los resultados revelan que, en promedio, los acuerdos comerciales reducen en 1.5 puntos los niveles de subalimentación en Centroamérica. Sin embargo, los hallazgos muestran efectos heterogéneos de los acuerdos comerciales sobre la subalimentación, encontrando que en Costa Rica, El Salvador y Guatemala la magnitud del efecto es mayor a los observados en Nicaragua, Honduras y Panamá. Así mismo, se identificó que factores como la capacidad productividad agrícola y el control de la corrupción tienen efectos positivos, reforzando la importancia del contexto institucional y económico de cada país para aprovechar los potenciales efectos positivos de los acuerdos comerciales. Fri, 29 Aug 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12412/6771 2025-08-29T00:00:00Z