El desconocimiento del consumidor frena el potencial del mercado del aceite de oliva virgen extra

Abstract

Aunque desde hace algunos años hay una clara concienciación de la necesidad de formación, información y cultura del aceite de oliva dirigida al consumidor, y aunque son cada vez más las acciones en esta línea, todavía es muy elevado el grado de desconocimiento acerca de este producto; buena prueba de ello es el último estudio realizado por el equipo investigador formado por Macario Rodríguez-Entrena (investigador principal del proyecto), Elena Cabrera y Manuel Arriaza, pertenecientes al Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), y Melania Salazar Ordóñez, de la Universidad Loyola Andalucía.